インド料理を学ぶ、ことにした。その１
2021年11月2日
多少は知っているつもりだったのである。そして、多分それなりの料理にはなっていて、それなりにはうまかったのである。「知っているつもりだった」というその知識は、お手軽な料理本に載っていたレシピであったり、料理エッセイのなか […]
インド料理を学ぶ、ことにした。その３
2021年11月12日
どうやらオレは、この料理を、インド料理を学ぶことを決めたのだ。多分。別にそんなことを決心した覚えもないし、自覚もないのだが。どうやらそういうことらしい。そして、あらためてふりかえると、その衝動は「食べたい」ではなく「つ […]
インド料理を学ぶ、ことにした。その２
2021年11月12日
たとえば火と水だ。オレがやっていたいい加減料理は、おおざっぱにいえば、まずタマネギとスパイス類を炒めて、具材を加え、水を入れて煮込むというものだ。しかし、ただ加熱すればいい、水を入れりゃいい、というものではなかったのだ […]